Cheesecake Vanille de Madagascar & Spéculoos

Ingrédients 

• 240g de Spéculoos + Spéculoos pour la décoration
• 100g de beurre
• Pate a Spéculoos
• 650g de fromage type Philadelphia
• 100g de cassonade
• 20g de sucre vanillé maison
• 1 gousse de vanille EPCIE
• 4 œufs

Préparation 

• Réduire en miettes 240g de Spéculoos.
• Ajouter 100g de beurre fondu.
• Mélanger et repartir dans un moule à charnière recouvert de papier cuisson.
• Placer au réfrigérateur 30 minutes.
• Ajouter de la pâte à Spéculoos dessus et replacer au réfrigérateur.
• Préchauffer le four à 150 degrés.
• Battre 650g de fromage type Philadelphia avec 100g de cassonade et 10g de sucre vanillé maison.
• A l’aide du dégousseur, fendre une gousse de vanille et récupérer son caviar. Ajouter le au mélange précédent.
• Ajouter 4 œufs et battre au robot.
• Verser la préparation dans le moule à charnière. Et saupoudrer de 10g de sucre vanillé maison.
• Faire cuire 1h à 150 degrés.
• Mettre au réfrigérateur toute une nuit.
• Après démoulage, napper de pâte à Spéculoos fondue et décorer avec des Spéculoos.